…brukar ätas i augusti, då premiären är i mitten av månaden.

Surströmming är strömming som konserverats genom jäsning. Den tvättade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa då strömmingen genom autolys, det vill säga genom egna enzymer, och tillsammans med bakterier bildar starkt luktande syror som propansyra, smörsyra och ättiksyra ur enkla sockerarter i fisken. Det bildas också svavelväte. Strömmingen läggs sedan på konservburkar för att efterjäsa. Surströmming är en svensk, framförallt norrländsk specialitet som i industriell skala främst produceras utmed Höga kusten. Källa Wikipedia

Nyligen bjöd vi in två av våra vänner, närmare bestämt Elisabets kusin Stig Hedström och hans fru Ulla Näppä i akt och mening att äta jäst sill, dvs surströmming. Till denna måltid drack vi genomgående öl, både starkt och alkoholfritt. Som efterrätt blev det en bärpaj. Kaffe vaniljsås och/eller glass till. Vi har  haft sådana fester tidigare., med ibland fler gäster, men denna gång blev det bara vi fyra.

På bordet stod det mandelpotatis, lök, tomater, gräddfil, tunnbröd-både mjukt och hårt-och naturligtvis strömming.

Vem fick hedersuppdraget att öppna burken? Jo värdinnan Elisabet. Vi andra gjorde oss beredda att njuta av de första ångorna från burken. Vi hade garderat oss med två burkar men vi lyckades bara klämma en burk Mannerströms, som bara innehåller fisk med rom! På lut hade vi en Oskars.

Surströmming är inte alls något nytt, detta info hämtat från nätet och Ruben Madsen
 "Syrad fisk är en uråldrig anrättning, hvars tillredning naturen sjelf alltid ombesörjt ända från verldens skapelse. Våra föräldrar vädrade densamma redan utanför paradisets portar, och den var tidigt känd såväl vid alla kjökkenmöddingar och pålhyddor, som hos greker och romare, ty alla visste hvad syrad fisk betydde; men smaken derför var ännu icke så utvecklad som nu - man kände icke då haut goût."/Dr.CH E.M Hagdahl i slutet av 1800-talet.

I ett offentligt dokument från Jämtland (då Norskt) daterat 1348 berättas att Olafuer Graflaks bytt bort en fiskerätt. Namnen antyder, enligt den tidens sed, att han handlade med gravad lax, som på den tiden var syrad lax genom nedgrävning. Från Babyulonium finns stentavlor daterade 2800 fK med recept på syrning (jäsning) av olika produkter.

Underbart och vi samtalade om ditt och datt under kvällen. Både Stig och Ulla är fullt verksamma i sina respektive yrken. Ulla är sjuksköterska, ja hon utbildar också såna. Stig är ekonom och anställd på Jämtkraft. Vi hade som vanligt ett trevligt samtalsutbyte med dessa ”människor i farten”.

Festen pågick några timmar; först var vädret oss nådigt och vi kunde sitta ute och njuta. Solen sken på oss tom! så småningom sjönk temperaturen och efterrätt och kaffe intog vi inomhus.

När gästerna var beredda att åka hem, fick de syn på min nya trehjuliga cykel och ville absolut pröva , och Stig tyckte om att cykla på den. Ulla satte sig på ”bönpallen” då hon är van att åka motorcykel med sin man.

Hej då! Vi ses snart!

Text & Foto Kent Livendahl

Stig och Ulla ser ut att njuta i solskenet

Värdinna satte på sig en skön kofta för säkerhets skull 

Kaffe och efterrätt inomhus

På Kentas nya cykel kan man ha riktigt skoj